Karpas
Die grüne Petersilie steht für die erneuernde und Leben erweckende Kraft des Frühlings. Sogar im Frost des Winters überlebt ihr Grün. So erinnert es auch an das Überleben unseres Volkes in der Kälte der Bedrückung.

Das Salzwasser steht für die Tränen, die wir vergossen haben, als wir Sklavinnen und Sklaven in Ägypten waren. Heute abend wandeln wir unsere Unterdrückung und Wut in Stolz und Freude

Man nimmt ein Stück von dem Grün, stippt es in Salzwasser und isst es nach dem Segensspruch:

Barúch attá, adonáj elohénu, mélech haolám, boré pri haadamá.
Alternativ: Nevaréch et ejn hachajjím, matzmíchat pri haadamá